Η πολιτική και κοινωνική κατάσταση στη χώρα περιορίζουν την ποσότητα της παραγωγής καφέ. Η ποιότητα είναι ωστόσο καλή, με τις γεύσεις να διαφέρουν πολύ ανά περιοχή, οπότε με τους καφέδες να έχουν ως κοινά χαρακτηριστικά την καθαρή γεύση και τη μεσαία οξύτητα. Η συνήθης μέθοδος επεξεργασίας είναι η φυσική πολτοποίηση (Pulped natural).

Ο UCA SAN JUAN del RIO COCO είναι ένας οργανισμός 8 μικρών συνεταιρισμών, με συνολικό αριθμό μελών 370 μικρούς παραγωγούς, από τα υψίπεδα που περιβάλλουν την πόλη του San Juan στα βόρεια της Νικαράγουας. Το προφίλ χαρακτηρίζεται από μέτριο προς υψηλό σώμα, ισορροπημένη γλυκιά οξύτητα, άρωμα σοκολάτας και καραμέλας και κρεμώδη υφή.