Ο καφές καλλιεργήθηκε στο Ελ Σαλβαδόρ για πρώτη φορά στις αρχές του 19ου αιώνα για εγχώρια κατανάλωση. Μέχρι τα μέσα του αιώνα, η κυβέρνηση άρχισε να ευνοεί την παραγωγή του μέσω νομοθεσίας με φοροαπαλλαγές, απαλλαγή από τη στρατιωτική θητεία για τους εργαζομένους και κατάργηση των εξαγωγικών δασμών για νέους παραγωγούς.

Ως το 1880, ο καφές είχε γίνει σχεδόν η μοναδική εξαγώγιμη καλλιέργεια. O συνεταιρισμός San Jose, Department of Sonsonate, ιδρύθηκε το 1966. Βασικό χαρακτηριστικό η καλλιέργεια πάνω από 1200 μέτρα. Μοναδικό προφίλ με ντελικάτη, καθαρή γεύση, κρεμώδες σώμα και παρουσία διακριτικής σοκολάτας και πραλίνας φουντουκιού. Μέτρια οξύτητα με απολαυστική πολυπλοκότητα.