Χρειαζόμαστε ένα μπρίκι, κατά προτίμηση μπρούτζινο. Βάζουμε στο μπρίκι την επιθυμητή ποσότητα νερού, χρησιμοποιώντας ως μεζούρα το ίδιο το φλιτζάνι. Τοποθετούμε το μπρίκι σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό γίνει χλιαρό, προσθέτουμε τον καφέ (ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού για κάθε φλιτζάνι) και στη συνέχεια την επιθυμητή ποσότητα ζάχαρης, δημιουργώντας ένα «βουναλάκι» που το αφήνουμε να βυθιστεί μόνο του (χωρίς να ανακατέψουμε αρχικά). Με ένα κουταλάκι ανακατεύουμε αργά προς μία κατεύθυνση, μέχρι να διαλυθεί καλά ο καφές και η ζάχαρη. Έπειτα από αυτό το βήμα, δεν ανακατεύουμε ξανά τον καφέ, παρά τον αφήνουμε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.

Προσοχή να μη βράσει ο καφές, γιατί θα σπάσει το καϊμάκι. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει και να δημιουργείται περιμετρικά του χείλους ένας δακτύλιος, κατεβάζουμε το μπρίκι από τη φωτιά. Περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα και τον τοποθετούμε στο κλασικό φλιτζάνι του ελληνικού καφέ.